Cucina postbiotica: fermentati per riconnettersi all’ambiente

I postbiotici comprendono molecole prodotte dai microrganismi durante la fermentazione: composti utili all’organismo, che non sempre produciamo da soli, e responsabili dell’esplosione di sapori. La produzione di postbiotici è amplificata dallo stato di salute dell’ecosistema in cui crescono le materie prime. La cucina postbiotica diventa così un gioco per valorizzare l’alimentazione e prenderci cura dell’ambiente, riconoscendoci parte di un unico ecosistema in salute.